क्या सेब एक स्वास्थ्य जोखिम है?
क्या सेब एक स्वास्थ्य जोखिम है?
Anonim

यूरोप ने केमिकल युक्त उत्पादों पर प्रतिबंध लगा दिया; क्या हमें सूट का पालन करना चाहिए?

आपका फल इतना ताज़ा नहीं है। सेब ले लो। आपके डेस्क पर वह संभवतः महीनों (स्वादिष्ट) के लिए भंडारण में बैठा है। इसलिए, इसे ताज़ा बनाए रखने के लिए, इसे डिपेनिलमाइन (डीपीए) के साथ इलाज किया गया है, एक कीटनाशक जो कीड़ों या कवक के विकास को नहीं मारता है, लेकिन फल को भूरे या काले पैच विकसित करने से रोकने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

पिछले मार्च में, यूरोपीय संघ ने अपने सक्रिय रुख से अनजान कई लोगों को एक बहुत ही आश्चर्यजनक बयान की तरह जारी किया। यह रसायन युक्त सभी सेबों के आयात पर प्रतिबंध लगाएगा, जिससे अमेरिकी सेब उत्पादकों को वार्षिक निर्यात बिक्री में $20 मिलियन की लागत आएगी। अगर यूरोप इतना चिंतित है, तो हम क्यों नहीं?

1962 में पेश किया गया, DPA का कई बार सुरक्षा के लिए मूल्यांकन किया गया है, और बाद में विश्व स्वास्थ्य संगठन द्वारा "सार्वजनिक स्वास्थ्य चिंता पेश करने की संभावना नहीं" माना गया है। हालांकि, पर्यावरण कार्य समूह की एक रिपोर्ट के मुताबिक, महीनों तक ठंडे सेब पर बैठने के बाद कैंसरजन्य नाइट्रोसामाइन में टूटने की क्षमता है। (1970 के दशक से, सरकार ने नाइट्रोसामाइन के मानव जोखिम को रोकने के लिए उत्पादों को विनियमित किया है।)

कीटनाशकों के निर्माताओं के एक अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने डीपीए के साथ इलाज किए गए सेब पर तीन अज्ञात रसायनों को पाया, लेकिन यह निर्धारित नहीं कर सका कि कोई नाइट्रोसामाइन था या नहीं। इस अनुत्तरित प्रश्न ने यूरोपीय आयोग को पहले अपने ही 28 सदस्य देशों के भीतर उगाए गए फलों पर डीपीए के उपयोग पर प्रतिबंध लगाने के लिए प्रेरित किया-और अब किसी भी सेब और नाशपाती के आयात पर प्रतिबंध लगाने के लिए जो डीपीए के प्रति मिलियन 0.1 भागों से अधिक है।

"कोई भी डीपीए से किसी भी वास्तविक जोखिम की पहचान करने में सक्षम नहीं है, लेकिन यूरोप विवेकपूर्ण पक्ष में रहने की कोशिश कर रहा है," कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय-डेविस में एक खाद्य विषविज्ञानी कीटनाशक विशेषज्ञ कार्ल विंटर कहते हैं। दूसरी ओर, पर्यावरण संरक्षण एजेंसी, प्रति मिलियन दस भागों तक के डीपीए अवशेषों को ग्रीन-लाइट करती है-नए यूरोपीय मानक से सौ गुना।

लेकिन जब यूरोप ने अपना रुख बदला, तो कीटनाशक अवशेषों पर कोडेक्स समिति और अंतरराष्ट्रीय नियामक समूह ने अपने नियमों में भी कोई बदलाव नहीं किया है, साथ ही उन्हें प्रति मिलियन दस भागों में स्थापित किया है।

ईपीए और कोडेक्स दोनों-जिसके आधार पर आप पूछते हैं-ने रसायनों की सुरक्षा के लिए लगातार सावधान मानकों को निर्धारित किया है। और जो हम अंत में खाते हैं उसमें अक्सर मानकों की अनुमति की तुलना में बहुत कम सांद्रता होती है। विंटर की टीम द्वारा 2011 के एक अध्ययन में पाया गया कि डीपीए के प्रति हमारा सामान्य एक्सपोजर स्थापित स्वीकार्य स्तर से 208 गुना कम है।

बेशक, एक पकड़ है: ईपीए एक ऐसे रसायन को लाइसेंस दे सकता है जो सभी आवश्यकताओं को पूरा नहीं करता है - जैसे कि व्यापक रोग-परीक्षण के लिए - इस शर्त पर कि निर्माता अनुमोदन के बाद अपने डेटा का पालन करता है। लेकिन प्राकृतिक संसाधन रक्षा परिषद (एनआरडीसी) और सरकारी जवाबदेही कार्यालय के दो अलग-अलग अध्ययनों में पाया गया कि ईपीए इस सशर्त पंजीकरण प्रक्रिया का उपयोग आवश्यकता से अधिक बार करता है, और हमेशा अनुवर्ती डेटा की समीक्षा नहीं करता है, जिसका अर्थ है कि कीटनाशकों को मंजूरी दे दी गई है। यह पुष्टि किए बिना कि वे कोई वास्तविक जोखिम नहीं रखते हैं।

और ऐसे कारक हैं जिन्हें EPA अनदेखा करता है। इसमें कई अधिक सूक्ष्म और संवेदनशील बीमारियों के खिलाफ परीक्षण की आवश्यकता नहीं होती है, जैसे हार्मोन व्यवधान और सीखने की अक्षमता (जिनमें से कई कीटनाशक जोखिम से जुड़ी हुई हैं)। यह एक साथ कई कीटनाशकों (जैसे हवा और पानी में) के संपर्क में नहीं आता है। एनआरडीसी के एक वरिष्ठ वैज्ञानिक जेनिफर सास कहते हैं, और यह अक्सर नए अध्ययनों को प्रतिबिंबित करने के लिए नियमों में बदलाव नहीं करता है - जब तक कि दस साल की समीक्षा तिथि नहीं आती है।

कीटनाशकों को हमेशा सुरक्षित कहना एक मिथ्या नाम है। "कीटनाशक सचमुच जीवों को मारने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं," सास बताते हैं। "ईपीए जो नियंत्रित करता है वह सुरक्षा है जब लेबल के अनुसार उपयोग किया जाता है, न कि सभी मानव रोगों और प्रभावों से सुरक्षा।"

दुर्भाग्य से उपभोक्ताओं के लिए, जबकि मुट्ठी भर अध्ययनों से पता चलता है कि कीटनाशक के संपर्क से जन्म दोष, श्वसन संबंधी बीमारियों और कैंसर का खतरा बढ़ सकता है, केवल रासायनिक-आच्छादित उत्पाद खाने के प्रभाव का विश्लेषण करने वाले बहुत कम अध्ययन हैं।

2011 के एक ब्रिटिश मेटा-विश्लेषण में पाया गया कि जैविक उत्पादों में रासायनिक-आच्छादित संस्करणों की तुलना में थोड़ा अधिक विटामिन और एंटीऑक्सिडेंट होते हैं (हालांकि कुछ अध्ययनों ने अन्यथा दिखाया है), और पीएलओएस वन में 2013 के एक अध्ययन से पता चला है कि कार्बनिक से अर्क खिलाए जाने पर फल लंबे समय तक जीवित रहते हैं। पारंपरिक के बजाय, उत्पादन। लेकिन, सास बताते हैं, जोखिम का स्तर बहुत कम है, और लोग बहुत विविध हैं, हमारे लिए वास्तव में अकेले जैविक फल और सब्जियां खाने के स्वास्थ्य प्रभावों का परीक्षण करना है।

बड़े सवाल पर वापस जाएं: क्या अमेरिका को यूरोपीय संघ के नक्शेकदम पर चलना चाहिए? संभवतः। EWG सहित कई अमेरिकियों का मानना है कि यूरोप के फैसले से EPA को कीटनाशक की सुरक्षा पर फिर से विचार करने के लिए प्रेरित करना चाहिए। लेकिन, जैसा कि विंटर बताते हैं, चूंकि यूरोप के बाहर के सभी उत्पादक दस भागों प्रति मिलियन के अंतरराष्ट्रीय मानक का पालन करते हैं, इसलिए ऐसा करने से अंतर्राष्ट्रीय व्यापार पर भारी प्रभाव पड़ेगा।

यू.एस. की हरकतों के बावजूद, उन सेबों को खाते रहें। आयोवा स्टेट यूनिवर्सिटी में खाद्य विज्ञान और मानव पोषण विभाग की अध्यक्षता करने वाले एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ रूथ मैकडोनाल्ड कहते हैं, "फलों और सब्जियों के सेवन के स्वास्थ्य लाभ इन रसायनों से होने वाले किसी भी संभावित जोखिम से कहीं अधिक हैं।" यदि आपके पास आर्थिक साधन हैं और जैविक खरीदने की चाहत है, तो इसे अपनाएं-लेकिन सेब को सिर्फ इसलिए खाना बंद न करें क्योंकि उनमें कीटनाशक होते हैं।

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