मलाई। (शिल्प मेरे चारों ओर सब कुछ नियम करता है)
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Anonim

एक फ़िलाडेल्फ़िया शराब की भठ्ठी बैरल पर लगे वक्ताओं के साथ एक सेसन की उम्र बढ़ रही है जो गोल्डन एरा हिप हॉप से लगातार धड़कता है और गाया जाता है

मई में वापस, डॉक स्ट्रीट ब्रूइंग कंपनी के प्रमुख शराब बनाने वाले विंस डेसरोसियर्स ने एक बीयर-एजिंग पीपे का एक वीडियो ट्वीट किया, जिसमें रैप ग्रुप वू-तांग कबीले के प्रतिष्ठित "डब्ल्यू" को ढक्कन पर खींचा गया था। लकड़ी के पीपे के शीर्ष पर दो स्पीकर बज रहे थे और वू सदस्य ओल 'डर्टी बास्टर्ड ("डॉग शिट," इसे कहा जाता है) का एक गाना था।

किण्वन प्रक्रिया के दौरान खमीर पर ध्वनि तरंगों के प्रभाव में छह महीने का प्रयोग शुरू हुआ। अप्रैल के बाद से, जब गोल्डन सैसन के इस विशेष बैच को बैरेल किया गया था, यह स्टेटन आइलैंड हिप हॉप कलेक्टिव के रिपीट पर बजने वाले गानों के प्रभाव में रहा है। यह इस महीने के अंत तक बनकर तैयार हो जाएगा। Desrosiers ने "डॉक स्ट्रीट बीयर इज़ नॉट नुथिन 'को फंक विथ" काढ़ा करार दिया।

"यह वू-तांग और संगीत के लिए किसी भी चीज़ से अधिक हमारा प्यार था," डेसरोसियर्स कहते हैं। "कई बार जब आप बीयर में जंगली खमीर उपभेदों का उपयोग करते हैं, तो लोग इसे खट्टा, तीखा, फंकी कहते हैं। तो मैंने कहा, 'आप जानते हैं कि हमें क्या करना चाहिए-हमें डॉक स्ट्रीट बीयर ऐन नॉट नुथिन' नामक एक बियर बनानी चाहिए, और इसे एक खट्टा बियर बनाना चाहिए। और फिर किसी कारण से, हमने वास्तव में इसे करने का फैसला किया। ।"

बीयर पत्रकार क्रिश्चियन डेबेनेडेटी कहते हैं, "ब्रूअर्स कभी-कभी यीस्ट को 'रोज़' करते हैं, जब उसे नींद आ रही होती है, और किसी विकल्प घोस्टफेस किल्लाह के माध्यम से सोना असंभव है।"

उन्होंने इस साल की शुरुआत में फिलाडेल्फिया पत्रिका को बताया, "मुझे जो संगीत पसंद है, उसके आधार पर डेसरोसियर्स बियर की एक श्रृंखला का निर्माण करना चाहते थे।" वू-तांग "शुरू करने के लिए एक महान जगह की तरह लग रहा था।" ऐसा करने में, वह इस बारे में कुछ खोजने की उम्मीद करता है कि ध्वनि कंपन किण्वन बियर को कैसे प्रभावित करती है। क्या परिणाम एक सुखद नया स्वाद, या एक विनाशकारी अपशिष्ट होगा?

"यह एक मजाक के रूप में शुरू हुआ ताकि हम सीधे छह महीने के लिए वू-तांग खेल सकें, लेकिन हमें आश्चर्य हुआ कि क्या यह वास्तव में कुछ भी करेगा," डेसरोसियर्स कहते हैं। "हम विभिन्न प्रकार के खमीर उगाने वाली प्रयोगशालाओं के बारे में कुछ सामान पढ़ते हैं, विशेष रूप से बीयर से संबंधित खमीर नहीं, और कंपन वास्तव में उच्च वृद्धि की मात्रा का कारण बनते हैं।" Desrosiers कैम्ब्रिज ब्रूइंग कंपनी के विल मेयर्स की ओर इशारा करते हैं जो अपने "ओम" बेल्जियम के मजबूत गोल्डन एले में खमीर किण्वन को प्रोत्साहित करने के लिए ट्यूनिंग कांटे का उपयोग करते हैं। तकनीक जितनी बनावटी हो सकती है, यह हमारे पसंदीदा शिल्प बियर के लिए नई क्षमता को अनलॉक कर सकती है।

लंबे समय से शराब बनाने वाले और बीयर पत्रकार क्रिश्चियन डेबेनेडेटी कहते हैं, '' खेल में समान रूप से टेंगी शोमैनशिप और संभवतः-न-पागल वास्तविक शराब बनाने का विज्ञान है। "किसी भी अल्कोहलिक तरल के माध्यम से कंपन भेजना क्योंकि खमीर काम करता है, निश्चित रूप से चोट नहीं पहुंचाएगा। इसके विपरीत, शराब बनाने वाले कभी-कभी खमीर को 'रोज़' करते हैं, जब उसे नींद आ रही होती है, और किसी विकल्प घोस्टफेस किल्लाह के माध्यम से सोना असंभव है।"

प्रयोग के परिणाम हम जल्द ही जानेंगे। नारंगी और आड़ू के स्वाद के संकेत के लिए जाने जाने वाले खमीर उपभेदों के साथ बीयर, सितंबर के अंत या अक्टूबर की शुरुआत में ऑनलाइन खरीद के लिए उपलब्ध होगी, यह मानते हुए कि आप ऐसे राज्य में नहीं रहते हैं जो उपभोक्ताओं को सीधे शराब वितरण को प्रतिबंधित करता है। और डॉक स्ट्रीट की प्रशंसनीय प्रतिष्ठा के साथ-ब्रूइंग कंपनी ग्रेट अमेरिकन बीयर फेस्ट में कई पदकों का दावा करती है, जिसमें इसके "ला बिरे डेस एमिस" सेसन के लिए एक रजत भी शामिल है-वू-तांग बियर न देने का कोई कारण नहीं लगता है एक कोशिश।

डॉक स्ट्रीट की प्लेलिस्ट पर अगला: हिप हॉप डुओ रन द ज्वेल्स। DesRosiers समूह तक पहुंच गया है, और उन्हें प्रत्येक रैपर के लिए एक प्रकार की बीयर के साथ एक रिलीज इवेंट में भाग लेने की उम्मीद है। अस्थायी रूप से, अटलांटा रैपर किलर माइक के लिए एक हल्का आड़ू एले, और ब्रुकलिन रैपर / निर्माता एल-पी के लिए एक तंबाकू ब्राउन एले।

इस बीच, डॉक स्ट्रीट इस महीने के अंत में अपनी वू-बीयर के लिए एक रिलीज पार्टी की योजना बना रहा है। (रैपर्स उपस्थिति में नहीं होंगे।) भले ही प्रायोगिक सैसन में ध्यान देने योग्य अंतर न हो, डेसरोसियर्स का कहना है कि यह अभी भी इसके लायक रहा होगा। "हम निश्चित रूप से एक दूसरे पर हंसने जा रहे हैं और कहेंगे, 'यार, तुम वास्तव में वू-तांग का स्वाद ले सकते हो।"

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